一向都很喜歡乳酪蛋糕綿密的口感
加上充滿奶香的起司
實在是大大的美味
託小琬的福看到了這份食譜
而且似乎簡單易上手(?)
讓我萌生了姑且一試的念頭
[材料] (8吋脫底模)
1. 消化餅9片
2. 融化無鹽奶油 90 g
3. 奶油乳酪 (Cream cheese) 450 g
4. 動物鮮奶油 180 c.c
5. 牛奶 100 c.c
6. 砂糖 100 g
7. 吉利丁 4 片
[製作步驟]
1. 消化餅搗碎，加入融化奶油拌勻，壓入8吋脫底模底部 (愈緊愈好)。
2. Cream cheese隔水加熱至稠狀後加入砂糖，持續攪拌直至砂糖融化。
3. 加入動物鮮奶油拌勻。
4. 牛奶微波約30秒，加入剪成小片狀的吉利丁，將吉利丁泡軟。
5. 分2-3次將牛奶及吉利丁加入融化的奶油乳酪中。
6. 待吉利丁全數融化後熄火，直接倒入模具。
7. 留一點點乳酪糊拌可可粉後，在蛋糕表面拉出大理石紋路。
8. 將蛋糕送入冰箱，冷藏約2-3小時後便可直接切開食用。
這份食譜實在是太簡單親民了
連我這個入門生手都可以一次成功
口感及心理都十分滿足
想要吃不同口味的起司蛋糕(ex:抹茶起司、巧克力起司)
只要事先把調味粉調入牛奶就可以了
如果先倒一半的起司糊，待其稍微凝固後抹上一層果醬
再倒入剩下的起司糊
疑固後就變成水果夾心的起司蛋糕了
(聽說)烤過後的起司蛋糕口感及香味會更濃郁
不過目前這個免烤的蛋糕已經足以解我的起司饞囉
最近在家附近意外發現烘焙材料行!
(我就說住在工業區附近怎麼可能會沒有XD)
雖說有些便宜的東西還是不太敢買(不知品牌的麵粉之類的)
但模具啦鍋具啦也是一應俱全
當然也少不了美美的包裝用品
要不是沒多久就要離開台灣
買了也無用武之地
還真想好好備齊我的baking set 呵呵
太厲害了，簡直就是美食達人來的啊，可惜我只能流口水了
回覆刪除消化餅~~好熟悉的東西~~一般超市買的到對不對???
回覆刪除版主回覆：(03/11/2009 03:26:15 PM)
沒錯!一般的超市.大賣場都買得到.還有7-11也有.只是比較小片而且比較貴XD
請問請問以上材料在一班大賣場都買的到麻??
回覆刪除我看別的知識家 好像都有+蛋
這個味道不+蛋
口感也很濃郁麻??
是重乳諾八!
版主回覆：(03/31/2009 12:40:41 PM)
大賣場幾乎都買得到.不過吉利丁片可能要去烘焙材料行才找得到.
有一些加蛋的起司蛋糕是要用烤的.而且成型也是靠蛋.這個蛋糕的定型則是靠吉利丁.所以不需要蛋囉.
吃起來是很濃郁的起司香跟奶香.如果你想吃起司味重點一點的話就選口味比較重的cream cheese.如果想吃奶味比較重的就多加點動物鮮奶油囉
吃起來的口味也重乳酪沒有錯.可以試試看
你好 想請問一下蛋糕如脫模呢?
回覆刪除好怕他會碎掉，要不要抹油呢?
版主回覆：(07/04/2009 01:40:00 PM)
您好,
這個蛋糕因為用吉利丁凝結,所以其實是有點像果凍(?)
那種軟軟QQ的感覺喔!
吉利丁的量有放足的話,凝結力本身就很夠了。
冰過之後用脫底模(模底那一片可以活動)的話,
直接取出來就可以了。
我做過幾次,都沒有破碎或裂傷的問題喔!
也不用再抹油什麼的,放心試試吧:D
請問鮮奶油不需要打發嗎?`
回覆刪除版主回覆：(07/14/2011 12:29:17 PM)
您好。
鮮奶油不用打發，直接倒入鍋子裡就可以了。