2009年4月23日
蕃茄牛肉馬鈴薯燴飯-留學生的五星級料理
自從開始自炊之後
望著超市冰櫃中的肉品往往買不下手
好不容易讓我遇到了特價的骰子牛肉塊
二話不說買回家加菜
其實我們這裡的超市別的東西可能不多
牛肉的種類可是五花八門
因為岐阜縣的最北邊就是飛驒市
飛驒市北方的飛驒山脈群出產的飛驒牛頗富盛名(好像在繞口令)
因為水源乾淨水質甘美
據說現今已被列為頂級的飛驒雪花牛肉
價位比起耳熟能詳的松阪牛有過之而無不及
在超市隨隨便便三五百克就要價二三千日幣以上
對於刻苦耐勞連食材費都精打細算的留學生來說
是屬於只能遠觀而不能褻玩的夢幻逸品啊
廢話不多說回到我的骰子牛
這種牛肉因為可以充份吸收醬汁香味的緣故
十分適合和燴飯類的醬料一起煮
也很適合拿來煮咖哩
但首先我是從台式風格出發
[材料]
1. 骰子牛肉半盒 (約200克)
2. 蕃茄一顆
3. 馬鈴薯二顆
4. 蔥
5. 醬油
6. 米酒
7. 胡椒粉
8. 片栗粉(用途同太白粉)
9. 水
[作法]
1. 牛肉用一大匙醬油醃半小時左右
(趁醃牛肉的同時備料)
2. 蕃茄剝皮後切成約2公分大小丁
(丟進熱水燙一燙皮就會掀起來了)
3. 馬鈴薯切成1公分丁
4. 熱鍋後加入沙拉油 蔥切成蔥花後爆香
5. 丟入蕃茄 將蕃茄大概炒軟後加入馬鈴薯丁
6. 大概拌炒後先加入半杯水 拌炒至水沸騰
7. 將醃好的牛肉加入鍋中 稍微攪拌過
8. 再加入半杯水 一大匙醬油 一大匙米酒及一小匙胡椒粉
9. 等第二次水滾後 用一大匙片栗粉和一大匙水勾芡後便可起鍋
因為我不太喜歡吃炒得爛爛的蕃茄
所以我在拌炒的時候就把他們全部壓成蕃茄泥了
這樣既可以保存蕃茄的鮮甜又不會吃到爛爛的口感
這點就依個人喜好而定囉
如果不加馬鈴薯的話
把蕃茄跟牛肉拌炒後可以直接加一整杯的水
分二次加只是為了讓馬鈴薯更容易熟而已
我因為廚房裡面沒有炊飯鍋
只好買超市的盒裝飯(已經煮好只要微波就可以吃的米飯)
可是盒裝飯的成本太高
一盒的量我通常是分二餐吃才不會太花錢
加馬鈴薯的目的是為了增加飽足感啦
之前看過的食譜是用鹽調味鹹度
可實際試過後我個人是覺得用醬油比較搭
而且色澤跟香味都很不錯
日本的醬油味道比台灣淡許多
這佪比例是用日本醬油試出來的
使用台灣醬油的話可能要再酌情減量吧
就算不小心放太鹹的話
只要再加水稀釋就好了
反正沸騰的水變成蒸汽後就會消失啦
不過肉的鮮度可能會下降就是了
第二天拿到實驗室微波
真是香氣四溢啊!
(可是只有我一個人在...)
我發現最近煮的料理都有一個特色
就是沒有用到鹽
泡菜鍋用泡菜當湯頭
雜蔬蛋捲用的是黑胡椒
蕃茄牛肉用的是醬油
就連蛋包飯用的也是蕃茄醬
下次應該要來煮幾道會用到鹽的料理
不然一整包鹽放在那裡也不是辦法......
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不會用到鹽也不錯壓~~
回覆刪除少吃鹽對於心血管疾病也是好的!!
而且你那些醬油之類的就已經有味道~~
如果之後要作鹽的料理的話
有味道的醬料就少放一點吧!!
這麼高級的肉~(流口水)
回覆刪除我都是買100公克77塊的肉,要不然就是兩公斤去骨雞腿肉780的,
你吃太好了啦~~~~~~~哭~
版主回覆:(04/23/2009 01:52:52 PM)
沒有啦.高級的肉我也是只有流口水的份啊.骰子牛因為特價一盒只要365日元而已啦@@..話說我也買了雞腿肉來想煮香菇雞湯...可是突然發現我還沒有買鍋蓋(昏)
那醬汁看起來好好吃喔~~~~
回覆刪除骰子牛第一次聽到看到ㄟ 好有趣
乍看之下有點像芋頭.....
版主回覆:(04/24/2009 04:16:18 AM)
骰子牛應該只是形容肉塊的形狀吧!其實他是冷凍牛肉才會那麼便宜...不過我最近倒是都沒再看到了...不會是曇花一現吧@@