2009年4月23日

蕃茄牛肉馬鈴薯燴飯-留學生的五星級料理

2009-05-蕃茄馬鈴薯牛肉05

 

自從開始自炊之後

望著超市冰櫃中的肉品往往買不下手

好不容易讓我遇到了特價的骰子牛肉塊

二話不說買回家加菜






其實我們這裡的超市別的東西可能不多

牛肉的種類可是五花八門

因為岐阜縣的最北邊就是飛驒市

飛驒市北方的飛驒山脈群出產的飛驒牛頗富盛名(好像在繞口令)

因為水源乾淨水質甘美

據說現今已被列為頂級的飛驒雪花牛肉

價位比起耳熟能詳的松阪牛有過之而無不及

在超市隨隨便便三五百克就要價二三千日幣以上

對於刻苦耐勞連食材費都精打細算的留學生來說

是屬於只能遠觀而不能褻玩的夢幻逸品啊



廢話不多說回到我的骰子牛

這種牛肉因為可以充份吸收醬汁香味的緣故

十分適合和燴飯類的醬料一起煮

也很適合拿來煮咖哩

但首先我是從台式風格出發



2009-05-蕃茄馬鈴薯牛肉01



[材料]



1. 骰子牛肉半盒 (約200克)

2. 蕃茄一顆

3. 馬鈴薯二顆

4. 蔥

5. 醬油

6. 米酒

7. 胡椒粉

8. 片栗粉(用途同太白粉)

9. 水



2009-05-蕃茄馬鈴薯牛肉02



[作法]



1. 牛肉用一大匙醬油醃半小時左右

   (趁醃牛肉的同時備料)

2. 蕃茄剝皮後切成約2公分大小丁

   (丟進熱水燙一燙皮就會掀起來了)

3. 馬鈴薯切成1公分丁

4. 熱鍋後加入沙拉油  蔥切成蔥花後爆香

5. 丟入蕃茄  將蕃茄大概炒軟後加入馬鈴薯丁

6. 大概拌炒後先加入半杯水  拌炒至水沸騰

7. 將醃好的牛肉加入鍋中 稍微攪拌過

8. 再加入半杯水 一大匙醬油 一大匙米酒及一小匙胡椒粉

9. 等第二次水滾後  用一大匙片栗粉和一大匙水勾芡後便可起鍋



2009-05-蕃茄馬鈴薯牛肉03



因為我不太喜歡吃炒得爛爛的蕃茄

所以我在拌炒的時候就把他們全部壓成蕃茄泥了

這樣既可以保存蕃茄的鮮甜又不會吃到爛爛的口感

這點就依個人喜好而定囉



如果不加馬鈴薯的話

把蕃茄跟牛肉拌炒後可以直接加一整杯的水

分二次加只是為了讓馬鈴薯更容易熟而已

我因為廚房裡面沒有炊飯鍋

只好買超市的盒裝飯(已經煮好只要微波就可以吃的米飯)

可是盒裝飯的成本太高

一盒的量我通常是分二餐吃才不會太花錢

加馬鈴薯的目的是為了增加飽足感啦



2009-05-蕃茄馬鈴薯牛肉04



之前看過的食譜是用鹽調味鹹度

可實際試過後我個人是覺得用醬油比較搭

而且色澤跟香味都很不錯

日本的醬油味道比台灣淡許多

這佪比例是用日本醬油試出來的

使用台灣醬油的話可能要再酌情減量吧

就算不小心放太鹹的話

只要再加水稀釋就好了

反正沸騰的水變成蒸汽後就會消失啦

不過肉的鮮度可能會下降就是了



2009-05-蕃茄馬鈴薯牛肉06



第二天拿到實驗室微波

真是香氣四溢啊!

(可是只有我一個人在...)



我發現最近煮的料理都有一個特色

就是沒有用到鹽

泡菜鍋用泡菜當湯頭

雜蔬蛋捲用的是黑胡椒

蕃茄牛肉用的是醬油

就連蛋包飯用的也是蕃茄醬

下次應該要來煮幾道會用到鹽的料理

不然一整包鹽放在那裡也不是辦法......

3 則留言:

  1. 不會用到鹽也不錯壓~~
    少吃鹽對於心血管疾病也是好的!!
    而且你那些醬油之類的就已經有味道~~
    如果之後要作鹽的料理的話
    有味道的醬料就少放一點吧!!

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  2. 這麼高級的肉~(流口水)
    我都是買100公克77塊的肉,要不然就是兩公斤去骨雞腿肉780的,
    你吃太好了啦~~~~~~~哭~

    版主回覆:(04/23/2009 01:52:52 PM)


    沒有啦.高級的肉我也是只有流口水的份啊.骰子牛因為特價一盒只要365日元而已啦@@..話說我也買了雞腿肉來想煮香菇雞湯...可是突然發現我還沒有買鍋蓋(昏)

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  3. 那醬汁看起來好好吃喔~~~~
    骰子牛第一次聽到看到ㄟ 好有趣
    乍看之下有點像芋頭.....

    版主回覆:(04/24/2009 04:16:18 AM)


    骰子牛應該只是形容肉塊的形狀吧!其實他是冷凍牛肉才會那麼便宜...不過我最近倒是都沒再看到了...不會是曇花一現吧@@

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