雜蔬蛋捲－蔬菜澱粉蛋白質一次滿足

上個星期終於開始了自炊生活

話說一個人的料理其實才是最難掌握的

雖然想吃到各式各樣的食材

又怕煮太多吃到最後會膩味

在靈機一動之下

我的雜蔬蛋捲就誕生了






[材料]



1. 小馬鈴薯一顆

2. 小紅蘿蔔半條

3. 小青椒一個

4. 小杏鮑菇一條

5. 蛋二顆

6. 黑胡椒粉 少許

7. 奶油 約10克

 





[作法]



1. 將所有原料(馬鈴薯.紅蘿蔔洗淨削皮)切成0.5公分丁

2. 將奶油下鍋熔化後先將青椒丁下鍋拌炒出香味

3. 其餘蔬菜全部下鍋並加入黑胡椒粉

    充份拌炒至馬鈴薯丁呈現半透明後先起鍋

4. 將二顆蛋打散後倒入鍋中鋪成蛋皮(依個人口感決定蛋的熟成度)

5. 將3的蔬菜鋪在蛋皮中央，仿蛋包飯的手勢將整個蛋捲起鍋







其實用黑胡椒跟奶油拌炒過的青菜已經是香氣四溢了

直接當成一道配菜也不成問題

用蛋皮包起來再淋上蕃茄醬就是完美的一餐囉







日本連蔬菜都是迷你size

馬鈴薯的直徑大概5公分

青椒一條也才8公分左右

價錢卻跟台灣的差不了多少(有些甚至貴一倍)

但這種蔬菜對於獨居者的好處是可以一次吃完

囤放著也只是降低新鮮度罷了



這個蛋捲雖然沒有什麼了不起

卻包含了一餐中所需要的各種營養素:

澱粉類(馬鈴薯)

蔬菜類(青椒/胡蘿蔔/杏鮑菇)

蛋白質(都已經有二顆蛋了)

最近不是有在提倡一天最好可以吃到三種顏色的蔬菜嗎?

在這個蛋捲中可是也顧全到了



  



至於拌炒蔬菜時的奶油

在蔬菜起鍋後可以繼續用在煎蛋皮

不需要再使用多餘的沙拉油

我買的是已經分好十等份的雪印奶油

一次只要切一小片下來用就可以了十分方便



最重要的

我很討厭青菜放久了變得軟軟爛爛的口感

(像是微波後的高麗菜之類的)

而如果上超市買半顆高麗菜回家炒的話

又要擔心一餐會吃不完的問題

這個蛋捲剛好可以吃到脆脆的青椒跟胡蘿蔔

口感十分豐富



唯一需要注意的是馬鈴薯

一定要切得夠小丁

否則無法輕易熟透

或是其他的蔬菜會先焦起來等

 





這道菜唯一美中不足的點就是蛋的用量

要包得下這麼多蔬菜

還是得用到二顆蛋才能吃到蛋皮的口感

因此每次吃完這個蛋捲之後

就要開始紀錄日子

等到三天後才可以再煮蛋來吃



由於食材容易準備變化彈性度也很高

蛋料理對於留學生來說

應該可以算是十分重要的無國界料理吧