2009年5月30日

起司蛋餅--自己動手調麵糊

2009-06-起司蛋餅08



愈來愈接近夏天氣候也愈來愈悶熱

本來以為日本的天氣比較乾燥即使氣溫高也不會太難受

沒想到連續幾個週末的大雨拉高了溼度

明明不會很高的氣溫卻依然燠熱地難受

海野桑說雨會這麼下是因為梅雨的關係

(有只選在週末下的梅雨嗎//////)




 

拜最近的天氣之賜

我已經快要一個星期沒有下廚了

每天就著冰箱所剩的存糧

再炊個飯攪和攪和著解決了三餐

這樣下去也不是長久之計

(燴飯作戰在炎熱的日子裡愈來愈行不通了)

得想些除了米飯以外的主食

而且放涼了吃也不會感到油膩的食物才行



日本除了米飯及麵條外

麵粉類的食材種類也是五花八門

相較之下也不會太貴

我從以前就很喜歡吃蛋餅

上網搜尋了一下食譜發現蛋餅的麵糊並不難調

趁著總算可以好好放鬆的悠閒週末

重拾鍋鏟開始製作好吃的蛋餅

 

2009-06-起司蛋餅01 



[材料]



1. 強力麵粉 (高筋麵粉)  1 杯 (300 c.c)

2. 片栗粉 1 大匙

3. 鹽 1 小匙

4. 蔥花 1 把

5. 水 350 c.c



2009-06-起司蛋餅02



[作法]



1. 把麵粉、鹽、蔥花先大略拌一拌

2. 將水倒入碗中將麵粉拌開  儘量把小麵團都攪散

3. 片栗粉先用一點點水和開再加入碗裡 徹底拌均

4. 麵糊靜置 20 分鐘等他睡醒

5. 熱鍋中加點油 倒點麵糊入鍋後轉動鍋子讓麵糊稍微攤開

6. 等到餅皮煎得有點半透明的時候翻面煎熟即可



接下來就很簡單啦

只要打個蛋把餅皮蓋上去後翻面

鋪上會溶掉的起司片後捲起來就可以上桌了

 

2009-06-起司蛋餅04



最後要吃的時候才是關鍵所在!

因為沒有醬油膏

這次先用大阪燒醬(お好みソース)頂替

沒想到效果出乎意料地搭配

最後我的起司蛋餅可以算是成功了!!!



有醒過的麵糊吃起來會比較有嚼勁

用片栗粉調和的結果...

餅皮吃起來異常地Q

雖然我已經把網路上使用二大匙太白粉的食譜減了量

還是Q得不得了

可見片栗粉的勾芡能力驚人啊

(下次再減一點片栗粉的量試試...)

 

2009-06-起司蛋餅05 



這個麵糊全部用掉後大概煎出了五張餅皮

剩下來的餅皮可以冰起來改天再煎來吃

下次記得去買個烘焙紙墊在每張餅皮中間可以防止沾黏

既然有了蛋餅皮

就可以變出如同早餐店一般各式各樣的「花式蛋餅」了

以前一直幻想要點個超豪華的「起司火腿鮪魚蛋餅」

現在總算可以自己來試試了

 

2009-06-起司蛋餅07

4 則留言:

  1. 看起來頗不錯吃的耶~~
    那個片栗粉就是太白粉唷!?
    想要自己做來吃吃看...
    但是家裡還有很多低筋和中筋麵粉XDD
    就是沒有高筋= = "

    版主回覆:(05/29/2009 06:29:54 AM)


    片栗粉可以換成太白粉(我都把片栗粉拿來當太白粉用).只是用太白粉的話.量要再加一點...
    我在網路上也有看到用中筋麵粉做的食譜.配方也大同小異...麵粉的筋度在這裡應該沒有差太多XDDD

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  2. 挖,真厲害。可以經營一個"小吃DIY"之類的部落格。
    對了,有一個你學校的老師好像要來台灣演講,叫做鬼頭克也什麼的,你認識嗎?

    版主回覆:(06/01/2009 07:43:43 AM)


    以我懶散的程度.小吃部落格可能要一個月才有一篇文章啦XDDDD..(現在的進度也停滯不前啊@@)
    無巧不成書...鬼頭先生剛好就是我家老闆啦(害羞)..我是蠻想跟他一起去台灣.把老闆丟去演講然後我自己去大吃大喝.(哈哈)

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  3. 口感像不像,看起來不難說,
    可以來試試看....

    版主回覆:(06/02/2009 12:57:01 PM)


    我覺得蠻像的.可能是我比較不挑@@.如果妳手邊有太白粉的話就把片栗粉換成二大匙太白粉啦~
    如果要用片栗粉的話大概加0.7匙就好,口感會比較像.試成功了再跟我說XD

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  4. 好棒喔~
    我也要來試看看 ̄▽ ̄

    好幫手

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