2009年5月30日
起司蛋餅--自己動手調麵糊
愈來愈接近夏天氣候也愈來愈悶熱
本來以為日本的天氣比較乾燥即使氣溫高也不會太難受
沒想到連續幾個週末的大雨拉高了溼度
明明不會很高的氣溫卻依然燠熱地難受
海野桑說雨會這麼下是因為梅雨的關係
(有只選在週末下的梅雨嗎//////)
拜最近的天氣之賜
我已經快要一個星期沒有下廚了
每天就著冰箱所剩的存糧
再炊個飯攪和攪和著解決了三餐
這樣下去也不是長久之計
(燴飯作戰在炎熱的日子裡愈來愈行不通了)
得想些除了米飯以外的主食
而且放涼了吃也不會感到油膩的食物才行
日本除了米飯及麵條外
麵粉類的食材種類也是五花八門
相較之下也不會太貴
我從以前就很喜歡吃蛋餅
上網搜尋了一下食譜發現蛋餅的麵糊並不難調
趁著總算可以好好放鬆的悠閒週末
重拾鍋鏟開始製作好吃的蛋餅
[材料]
1. 強力麵粉 (高筋麵粉) 1 杯 (300 c.c)
2. 片栗粉 1 大匙
3. 鹽 1 小匙
4. 蔥花 1 把
5. 水 350 c.c
[作法]
1. 把麵粉、鹽、蔥花先大略拌一拌
2. 將水倒入碗中將麵粉拌開 儘量把小麵團都攪散
3. 片栗粉先用一點點水和開再加入碗裡 徹底拌均
4. 麵糊靜置 20 分鐘等他睡醒
5. 熱鍋中加點油 倒點麵糊入鍋後轉動鍋子讓麵糊稍微攤開
6. 等到餅皮煎得有點半透明的時候翻面煎熟即可
接下來就很簡單啦
只要打個蛋把餅皮蓋上去後翻面
鋪上會溶掉的起司片後捲起來就可以上桌了
最後要吃的時候才是關鍵所在!
因為沒有醬油膏
這次先用大阪燒醬(お好みソース)頂替
沒想到效果出乎意料地搭配
最後我的起司蛋餅可以算是成功了!!!
有醒過的麵糊吃起來會比較有嚼勁
用片栗粉調和的結果...
餅皮吃起來異常地Q
雖然我已經把網路上使用二大匙太白粉的食譜減了量
還是Q得不得了
可見片栗粉的勾芡能力驚人啊
(下次再減一點片栗粉的量試試...)
這個麵糊全部用掉後大概煎出了五張餅皮
剩下來的餅皮可以冰起來改天再煎來吃
下次記得去買個烘焙紙墊在每張餅皮中間可以防止沾黏
既然有了蛋餅皮
就可以變出如同早餐店一般各式各樣的「花式蛋餅」了
以前一直幻想要點個超豪華的「起司火腿鮪魚蛋餅」
現在總算可以自己來試試了
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看起來頗不錯吃的耶~~
回覆刪除那個片栗粉就是太白粉唷!?
想要自己做來吃吃看...
但是家裡還有很多低筋和中筋麵粉XDD
就是沒有高筋= = "
版主回覆:(05/29/2009 06:29:54 AM)
片栗粉可以換成太白粉(我都把片栗粉拿來當太白粉用).只是用太白粉的話.量要再加一點...
我在網路上也有看到用中筋麵粉做的食譜.配方也大同小異...麵粉的筋度在這裡應該沒有差太多XDDD
挖,真厲害。可以經營一個"小吃DIY"之類的部落格。
回覆刪除對了,有一個你學校的老師好像要來台灣演講,叫做鬼頭克也什麼的,你認識嗎?
版主回覆:(06/01/2009 07:43:43 AM)
以我懶散的程度.小吃部落格可能要一個月才有一篇文章啦XDDDD..(現在的進度也停滯不前啊@@)
無巧不成書...鬼頭先生剛好就是我家老闆啦(害羞)..我是蠻想跟他一起去台灣.把老闆丟去演講然後我自己去大吃大喝.(哈哈)
口感像不像,看起來不難說,
回覆刪除可以來試試看....
版主回覆:(06/02/2009 12:57:01 PM)
我覺得蠻像的.可能是我比較不挑@@.如果妳手邊有太白粉的話就把片栗粉換成二大匙太白粉啦~
如果要用片栗粉的話大概加0.7匙就好,口感會比較像.試成功了再跟我說XD
好棒喔~
回覆刪除我也要來試看看 ̄▽ ̄
好幫手